El helado es uno de los alimentos que más adeptos ha ido ganando en los últimos años. Empresas como Tetra Pak, líder en soluciones integrales para la industria de alimentos y bebidas, han sido testigos de la creciente demanda por este producto, razón por la cual busca mejorar las propuestas en el mercado de sus clientes a través de sus innovadores procesos y servicios.
Es tal su popularidad, que incluso en el mes de abril se conmemora este alimento en todo el mundo. Y a propósito de eso vale la pena destacar datos como el aportado por la firma Data Bridge Market Research, según el cual el consumo de este producto podría elevarse del 34 % al 50 % entre 2020 y 2027, lo que en términos económicos equivaldría a un valor en el mercado mundial ‘futuro’ cercano a los 665 millones de euros.
De acuerdo con Juan Camilo Uribe, director de marketing de Tetra Pak Andina, “hemos notado el crecimiento de este mercado en los últimos años. En Tetra Pak contamos con distintos procesos que nos ayudan a desarrollar mejor la cadena de valor de los helados, desde el comienzo de la operación hasta que llega a las manos del consumidor”.
A propósito del mes del Helado, Tetra Pak comparte cuatro argumentos que explican el creciente interés de los consumidores por este producto:
Un capricho permisible que alivia el estrés
El helado tiene la capacidad de aportar al buen estado de ánimo y a la reducción de los niveles de estrés; no solo es delicioso, sino que contiene triptófano, un aminoácido que estimula la producción de serotonina, hormona comúnmente asociada a la felicidad. En otras palabras, su consumo ayuda a disminuir los niveles de ansiedad dando paso a una sensación de bienestar.
Los helados de origen vegetal están creciendo en estatus y variedad
Los postres helados de origen vegetal están en auge. No sobra decir que sus consumidores esperan de estos productos una calidad comparable a la de los helados lácteos, por lo que deben competir en sabor, textura y sensación en boca. La tendencia es mundial, pero los mercados desarrollados dominan los lanzamientos de este tipo de postres.
Sin embargo, la variedad de sabores también se ha popularizado, tanto así que empresas como Tetra Pak han explorado y acompañado a sus clientes de esta categoría, para innovar más allá de los gustos tradicionales y ofrecer opciones innovadoras y nuevas áreas de sabores exóticos y acompañamientos, como nueces y frutas.
“El desafío no está solamente en sustituir las proteínas de la leche por proteínas de origen vegetal; es necesario, también, ajustar parámetros como estructura, cuerpo, propiedades comestibles y cremosidad, para crear una sensación en la boca ideal para el producto”, explica Juan Camilo Uribe.
La sostenibilidad y la ética son importantes para los consumidores
Hay muchos factores que estimulan el interés de los consumidores por los helados. Uno es la tendencia creciente de las dietas veganas y vegetarianas, encaminadas a reducir la ingesta de proteína de origen animal. A esta se suman una conciencia, cada vez mayor, en torno al cambio climático, y un deseo generalizado de adoptar una alimentación más saludable.
En todo el mundo cada vez más personas se inclinan por buscar productos con “etiqueta limpia" y comprometerse con el suministro de ingredientes locales y orgánicos, la producción local y el envasado cada vez más seguro para los alimentos y responsable con el medio ambiente. Empresas como Tetra Pak, que desde su filosofía tienen un compromiso con estas y otras áreas de la sostenibilidad, tienen la oportunidad de atender este mercado en crecimiento al ofrecer alternativas de origen vegetal.
Productos innovadores para las nuevas generaciones
Las compañías en el mercado de procesamiento y envasado de alimentos han diferenciado los gustos y preferencias del público consumidor. “Seguimos mejorando la producción de helados de nuestros clientes, incorporando nuevos procesos en la maquinaria y en una amplia gama de sabores que son apetecibles para el mercado”, puntualiza el director de Marketing de Tetra Pak Andina.
Adicional a esto, la apuesta para estas nuevas tendencias es buscar el crecimiento, a través de la innovación de productos alimenticios, dirigiéndose a las nuevas generaciones, que tienden a ser más proclives a probar cosas nuevas.
Productos innovadores como los helados picantes a base de chile o wasabi y las especias dulces a base de canela, se han mantenido estables en torno al 2% de los lanzamientos mundiales de Tetra Pak en los últimos cinco años.
Independientemente de hacia dónde apunten las cifras exactas, existe en el mercado una tendencia acelerada hacia la innovación de productos como el helado. Tetra Pak Colombia ha demostrado que dichas ofertas son cada vez más populares, como los productos a base vegetal y los sabores disruptivos, que tienen como propósito establecerse en el mercado por tiempo indefinido.
