A solo unos cuantos días para que termine el año pensamos en esas diversas opciones que tenemos para cometer una indulgencia y por supuesto que el whisky es algo que puede aparecer en la mente de muchos, no solo para compartir un rato ameno con un ser querido, pero también como maridaje de todas las comidas que son tan protagonistas en estas fiestas de cierre.
A propósito, en KienyKe.com conversamos con Ramón Cardona, embajador de The Macallan para Colombia, que en los últimos meses presentaron en Colombia The Red Collection, que es la iniciativa con la que celebran 200 años, algo que pocas marcas se pueden dar el gusto de celebrar. Con este hito traen al país botellas de más de 40 años que, naturalmente está a la venta del público.
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KienyKe: ¿Cuál es la diferencia entre un whisky blended y un single malt?
Ramón Cardona: En Macallan, nos enorgullece crear el excepcional whisky single malt, que está hecho al 100% de cebada malteada y producidos en una sola destilería. La característica definitoria de un whisky single malt es que se destila y madura completamente en la misma destilería, lo que ofrece una expresión única del arte y la herencia de ese lugar. En cambio, el whisky blended es una combinación de whisky de malta y whisky de grano de diferentes destilerías. Si bien los blended pueden ofrecer un perfil de sabor más accesible, los single malts, como los de Macallan, ofrecen complejidad y un sabor más refinado y único, por ejemplo, un color 100% natural, debido a la meticulosa atención al detalle en cada paso del proceso, desde la selección de la cebada hasta la maduración en barricas de roble.
KyK: ¿Cómo va el consumo de whisky en Colombia frente a otros licores?
RC: El consumo de whisky en Colombia ha mostrado un crecimiento constante en los últimos años, especialmente en los segmentos premium y de lujo, donde marcas como The Macallan han logrado una fuerte presencia. Aunque otros licores tradicionales y autóctonos han sido tradicionalmente más populares en la región, el whisky está ganando terreno entre aquellos que buscan sabores más sofisticados. En Colombia, los consumidores se están volviendo cada vez más exigentes, buscando experiencias que no solo deleiten el paladar, sino que también reflejen un sentido de destreza y tradición, valores que The Macallan representa en cada botella.
KyK: ¿Qué tipos de maridajes nos recomiendas para la temporada de fiestas que se acercan?
RC: Para esta temporada festiva, sugerimos los siguientes maridajes de whisky para realzar tus comidas de fin de año:
- Salmón ahumado: Combina perfectamente con un whisky single malt servido con hielo, coronado con soda y adornado con una gran cáscara de limón. El cítrico corta la riqueza del humo del salmón, mientras que la soda añade una efervescencia refrescante.
- Quesos: El whisky y el queso comparten procesos de añejamiento y perfiles de sabor diversos, lo que los convierte en una combinación ideal. Un cheddar añejo armoniza con whiskies ahumados, el queso azul se complementa con whiskies robustos, y los quesos blandos como el brie o el queso de cabra funcionan mejor con whiskies ligeros y fragantes con un toque de dulzura.
- Aceitunas: Las aceitunas, con su salinidad natural, son un excelente acompañamiento para el whisky. Cualquier variedad funciona bien, incluso las rellenas, siempre que no opaquen los sabores de la bebida.
- Chocolate: El whisky y el chocolate son un maridaje clásico. Los whiskies ligeros se combinan bien con chocolates más suaves, mientras que los whiskies intensos armonizan con chocolates oscuros de alta concentración de cacao. La clave está en igualar la intensidad de ambos.
- Pernil de cerdo: Ideal para acompañar con The Macallan Rare Cask, cuyas notas intensas de pasas dulces, vainilla y chocolate oscuro equilibran los sabores de la salsa agridulce del pernil al horno.
- Pavo relleno: Este platillo emblemático de las fiestas se realza al maridarlo con The Macallan Sherry Oak 12 Years Old, cuyos toques cítricos y de frutas secas complementan perfectamente el relleno tradicional de carne molida, zanahoria, pasas y almendras.
- Postres: Para finalizar con un dulce toque, recomendamos The Macallan Harmony Collection Inspired by Intense Arabica, que evoca notas de cacao, café y especias suaves, siendo el acompañamiento perfecto para postres como tortas de frutas o chocolates amargos.
Estos maridajes destacan la versatilidad y elegancia de los whiskies de The Macallan, elevando los platos tradicionales y modernos de la temporada para una experiencia inolvidable.
KyK: ¿Qué es lo más especial de esta Red Collection?
RC: The Macallan Red Collection es una gama exclusiva que reúne los whiskies más antiguos y raros de la marca, incluyendo expresiones de 40, 50, 60, 71, 74 y 78 años. Estas botellas destacan por su maduración excepcional en barricas seleccionadas a mano, lo que otorga una complejidad única de aromas y sabores, como frutos secos, chocolate negro y especias. El lanzamiento de The Red Collection 40 Years Old en Colombia refleja el aprecio del mercado por los destilados premium. Cada botella está firmada por Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan, haciendo de esta colección una verdadera joya para los paladares más sofisticados.
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KyK: Compártenos 3 recetas de cócteles con whisky para esta temporada de fin de año.
RC:
- Highball (con The Macallan Sherry Oak 18 Years): Una opción refrescante y sofisticada. Para prepararlo, combina 1 oz de The Macallan Sherry Oak 18 Years con un toque de jerez oloroso seco, un par de bitters de naranja, soda y un twist de naranja. Sirve sobre hielo para disfrutar de un cóctel ligero y elegante.
- Old Fashioned (con The Macallan Sherry Oak 18 Years): Este cóctel clásico y refinado se hace con 1 oz de The Macallan Sherry Oak 18 Years, 1/4 oz de jarabe simple o azúcar, 2/3 de dash de angostura, un twist de naranja y hielo. Un toque sencillo pero con mucha personalidad, ideal para las celebraciones navideñas.
- Penicillin (con The Macallan Sherry Oak 12 Years): Una mezcla suave y ahumada. El Penicillin lleva The Macallan Sherry Oak 12 Years, miel, jengibre y limón. Un cóctel perfecto para calentar el espíritu navideño con un sabor especiado y reconfortante.
