Del 12 al 16 de agosto se llevará a cabo en Bogotá el mejor festival gastronómico de comida tradicional colombiana, se trata de la segunda edición del 'Fritanga Fest'. Este evento es organizado por el Instituto para la Economía Social (IPES) con la finalidad de seguir posicionando este plato en la cocina nacional y mostrarlo como una alternativa para los restaurantes de comida rápida en la capital.
En esta ocasión 45 establecimientos de comida, 31 de las plazas de mercado y 14 restaurantes privados prepararán durante estos días el mejor plato típico de Colombia, que para el año 2020 fue lanzado para aportar a la reactivación económica de la ciudad, mostrando un impacto la economía social, durante los seis días que duró el evento, pues generó ventas por más de 200 millones de pesos entre los participantes y contó con la asistencia de 40.000 personas.
Estos establecimientos ofrecerán la preparación de la fritanga en dos presentaciones, una personal de 10.000 pesos y una familiar por 30.000 pesos con lo mejor de la morcilla, chunchullo, papa criolla, longaniza, chicharrón, entre otros productos típicos colombianos.
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"Queremos invitar a todo Bogotá a disfrutar de la segunda edición del Fritanga Fest. Esta es una estrategia de reactivación con nuestra comida popular en las plazas de mercado de la ciudad", expresó la alcaldesa Claudia López.
Por su parte, Libardo Asprilla, director del IPES, señaló que con esta segunda versión se espera superar la primera, donde se recaudaron más de 270 millones de pesos. "De esta forma, seguimos contribuyendo a la economía de nuestros grupos objetivos y rendir un honor a las gastronomía nacional", agregó.
Es importante destacar que la fritanga es un tesoro gastronómico nacional, pues reúne varios de los alimentos que se producen en el campo colombiano y que, además, son del deleite de gran parte de la población. Pese a que no es tarea fácil identificar exactamente dónde surgió este plato, las versiones cundiboyacense y llanera son, quizá, las más populares a lo largo y ancho del territorio nacional ¿En qué cambian la una de la otra?, comencemos haciendo un repaso por los ingredientes en común: yuca, papa –criolla o pastusa–, morcilla, chorizo, longaniza y chicharrón.
Ya entre los siguientes complementos es que comienzan a varias las recetas, pues la fritanga llanera suele estar acompañada de carne de ternera y chigüiro, mientras que la cundiboyacense se sirve con carne de res, bofe, hígado, corazón y otras vísceras rojas, e incluso le añaden gallina a la cuestión. Todo un repaso de sabores, eso sí.
La 'sobremesa' también tiene diferentes alternativas, pues hay quienes prefieren tomar limonada -"para bajar la grasa"-, unos beben cerveza y otros un poco más atrevidos se hacen con la tradicional 'chicha'.
La llegada de esta segunda edición abrió el apetito de miles de colombianos que residen en Bogotá y que cuentan las horas para deleitarse con lo mejor de la fritanga de este festival gastronómico.
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El 'Fritanga Fest' estará presente en las plazas de mercado de San Carlos, El Carmen, 20 de Julio, Restrepo, Las Cruces, La Concordia, Samper Mendoza, La Perseverancia, Trinidad Galán, 7 de Agosto, 12 de Octubre, Las Ferias, Fontibón y Quirigua.
Además, habrá restaurantes privados independientes, fuera de las plazas de mercado, en Usaquén, Suba, Cedritos, San Cristóbal, Bosa, Kennedy que podrá visitar para detener a disposición más versiones de ese plato típico de la región.
Y por si el 'Fritanga Fest' no es de su agrado o quiere tener más opciones para disfrutar de la gastronomía bogotana, también llegará el 'Salchipapa Fest', un festival dedicado a esta popular comida rápida.
Este plato se venderá en varios restaurantes de Bogotá, Medellín y Cali desde el 13 hasta el 22 de agosto y tendrá un costo de 25.000 pesos por un combo de 900 gramos de salchipapa más una bebida. Al igual que en los Burger, pizza y Sushi Master, al finalizar el Salchipapa Fest, los comensales podrán votar por el mejor plato en la pagina web.
