El reconocido chef colombiano Jorge Rausch, figura icónica de la gastronomía nacional e internacional, ha sorprendido al público con el cierre definitivo de su restaurante Criterion, ubicado en la Zona T de Bogotá.
Este emblemático lugar, que durante dos décadas deleitó a los paladares más exigentes con su propuesta culinaria innovadora y vanguardista, deja un vacío en la escena gastronómica de la capital.
“Con nostalgia anunciamos el cierre de Criterion en la casa de la Zona G donde ha estado de puertas abiertas durante los últimos 20 años”.
Si bien no se ha confirmado una única causa, algunos factores parecen haber influido en la decisión de Rausch. La pandemia por COVID-19 sin duda ha golpeado duramente al sector restaurantero, obligando a muchos negocios a cerrar sus puertas.
Por otro lado, la Zona T se ha convertido en un epicentro gastronómico con una amplia variedad de restaurantes, lo que ha intensificado la competencia por atraer clientes.
Sin embargo, Rausch mencionó que esta difícil decisión la tomo en pro de mejorar su cocina en el futuro, pues reveló que se encuentra inmerso en nuevos proyectos culinarios, como la apertura de un restaurante, lo que haría que tuviera que tomar la decisión de enfocarse en un solo restaurante para poder ejecutar todo lo que se ha planteado y proyectado.
“Y con felicidad y orgullo también hacemos este anuncio, porque ahora comienza una nueva etapa para nuestro adorado criterion, el primer restaurante de los Hermanos Rausch, nuestra casa y la casa de todos nuestros amigos. A partir del 1 de marzo Marky y yo nos tomaremos el tiempo necesario para abrir nuevamente nuestro restaurante insignia, esta vez en una nueva sede adecuada para el servicio moderno de cocina. Vamos a encender de nuevo nuestra imaginación y nuestra creatividad.
Vamos a aprender, a viajar, a conocer lo que ocurre en el mundo. Vamos a experimentar como lo hicimos hace 20 años, con el único fin de sorprender a los comensales del nuevo restaurante”, escribió Rausch.
De modo que con esta pausa, el chef y jurado de MasterChef trabajará duro para reinventarse por completo y ofrecerles a sus comensales una experiencia única.
“Esta es una pausa para adecuar los espacios y diseñar una experiencia diferente, y durante el proceso les estaremos contando nuestros avances. ¡Pronto volverá nuestro amado restaurante!”, concluyó diciendo.
