La Puerta de Alcalá es un caso muy interesante a estudiar, estamos hablando de un restaurante que rescata lo mejor de la cultura española, que al pisarlo te hacer sentir como en un rinconcito de Madrid y en el que las horas pasan volando, no solo por su extensa carta, pero también por sus shows de música en vivo o los tablaos flamencos que suelen tener. Sin embargo, su gran atributo es que lleva más de 20 años abierto, algo que muy pocos restaurantes pueden decir en Bogotá.
Está ubicado en la Calle 118 #5-13, en Usaquén, evidentemente uno de los sectores más excitantes a nivel gastronómico en la capital colombiana. Aunque desde afuera pareciera que fuera mucho más pequeño de lo que es, la verdad es que es prácticamente un parque de diversiones, con varios salones, algunos dispuestos para eventos y otros especialmente diseñados para los espectáculos.
KienyKe.com conversó con Camilo Siple, CMO de Tasca La Puerta de Alcalá, para conocer un poco más de esta propuesta que a pesar del tiempo jamás pierde su característico encanto.
KienyKe: ¿Cuál es la enseñanza más grande que deja el estar al frente de un restaurante que lleva más de 20 años en el mercado?
Camilo Siple: Más que una sola enseñanza, el trabajar en esto más de 20 años nos ha enseñado que el esfuerzo, el trabajo en equipo y el respeto por servir con la mayor calidad a nuestros clientes son los principales activos para lograr un negocio exitoso, sin olvidar el por qué se inició el negocio en el primer día, la pasión y el amor por servir a los demás.
KyK: ¿Cómo se ha adaptado el concepto del restaurante a las nuevas exigencias y preferencias de los comensales?
CS: Más que adaptar el concepto del restaurante, nos hemos esforzado en mantener un compromiso con las tradiciones españolas y que el público colombiano conozca y pueda vivir una experiencia de tasca madrileña clásica, creemos que las generaciones que han pasado por el restaurante se han ido convirtiendo no solo en clientes, sino también en conocedores y amantes de la cultura gastronómica ibérica.
KyK: Cuéntanos más de los diversos eventos que tienen mensualmente.
CS: Siempre ha sido claro para nosotros que no solo somos un restaurante, somos un referente de la cultura española en Colombia, por esto le apostamos a abrir nuestros espacios para diversos encuentros como los tablaos flamencos, donde se encuentran músicos nacionales e internacionales, ser partícipes de eventos en conjunto con la oficina económica y comercial de La Embajada de España y el Festival Internacional De Flamenco de Bogotá, todo esto porque creemos que en el restaurante nuestros clientes deben vivir una experiencia española auténtica y lo más completa posible.
KyK: ¿Qué tanto de insumos nacionales y extranjeros utilizan?
CS: Mantenemos relación cercana con los principales importadores de insumos españoles en Colombia, siempre para asegurar el sabor más real y auténtico, entre esos los jamones, quesos y charcutería en general, además de nuestra amplia variedad de vinos españoles con múltiples cepas ibéricas, eso sin dejar de lado que nuestro país es rico en diversidad de frutas y vegetales frescos, los cuales hacen parte de nuestras recetas y sabor.
KyK: ¿Qué platillos nos recomiendas probar?
CS: Al visitarnos no pueden irse sin probar nuestra variedad de Paellas qué es un sello de sabor y calidad en nuestro restaurante, para los entusiastas de la carne roja nuestro Lomo Puerta De Alcalá, también tenemos el clásico Cochinillo Segoviano y como somos una Tasca Madrileña, el plan de Metro de tapas con una selección de las 12 tapas más representativas del restaurante son clave para compartir un momento inolvidable entre amigos y familia, siempre maridado con nuestra afamada Sangría De La Tasca.
KyK: ¿Qué sueñas en el futuro para la Puerta de Alcalá?
CS: Más que un sueño, tenemos un objetivo claro y es que Tasca La Puerta De Alcalá se mantenga como bastión de gastronomía, cultura y toda esa magia que nos acerca entre hispano hablantes, porque la riqueza y similitudes entre la cultura española y Colombia debe ser la excusa perfecta para juntarnos y compartir momentos inolvidables #EnLaTasca.
